关于老山合猪头粽
别看它长得其貌不扬，可是那个味道真是香呀。猪头粽吃起来咸香适口各种香料与猪肉完美结合，越嚼越香，很适合配白粥或是作为冷盘端上宴席。猪头腙这种其貌不扬的小吃之所以能风行潮汕，成为人们早点夜宵、佐餐下酒之佳品历近百年而不衰，盖因猪头腙在生产过程中注重用料，注重加工程序，采用纯天然原料配制而成。“老山合”猪头腙更以选料优良，调味考究，工艺精湛而成为其中的佼佼者。制作猪头腙选料仍然十分考究，作为原料的猪首面肉和新鲜的猪赤肉经过精心挑选，并且是随到随加工，从不冷藏、积存，以保持原味。新鲜的原料进行蒸、局加工，并在局的过程中加入20多种名贵中草药配料，制成半成品之后再通过机械压制成长方块状的猪头腙。而产品的保鲜、包装则已经采用上紫外线杀菌、真空包装等新工艺。
著名猪头粽
澄海市老山合腊味自1890年黄允坤创制以来，距今已有百余年历史，其督制猪头粽及各项腊味以选料上乘、调味考究、制作精湛、风味独特而著称。该产品具有灭菌保鲜、真空包装、适口卫生、即开即食、营养丰富之特点，诚为居家旅游、下酒、佐餐、馈赠亲友之理想礼品。
如果您不是潮汕地区的人的话，听到猪头粽这个名字一定会觉得很奇怪。它长得并不像粽子啊，为什么要叫这么奇怪的名字。澄海猪头粽（又名首花），是潮汕著名土特产之一，历史悠久，驰誉中外。制作猪头粽有一套精湛的传统工艺，必须选用新鲜猪肉及部分首皮作原料，要瘦肥搭配适度，而后加进鱼露、酱油、白糖、高梁酒和八角、川椒、丁香、桂皮、大茴、小茴等十多种香料作调味品并加上具有保健功能的中药材然后用豆腐膜包裹起来，置于一个特制的木规之中，在上面加上100斤的石头压榨，挤出其中的猪油和水份，方可开规,所以您在食用的时候肯定不会感觉到油腻感
配白粥
潮汕人喜欢偏于清淡的味道。白粥似乎成为他们早餐的首选。其中，澄海人吃早餐时总喜欢来一碗白粥，配上几块猪头粽。白粥粥质绵烂，稠稀适度，香浓可口，再配搭油而不腻，清香可口的猪头粽，既清淡又健康。
配啤酒
猪头粽是取猪头皮和上乘瘦肉精制而成，谈谈的油香渗透着软中带韧的肉质，再喝上一口啤酒，酒里的清醇带上油脂使油脂的芳香轻易带出。
配茶
宋代陆游诗云："微吟齿舌香。归时更清绝，竹影踏斜阳。"潮汕人对茶有一种特别的情愫。一个悠闲自得的下午，一杯清香扑鼻的功夫茶，一碟猪头粽，品尝出了一份悠闲，一份雅致。
注意：猪头粽是袋装熟食（不是粽子哦），无须蒸煮。