无米粿，通俗点叫“韭菜粿”，是由米粉或薯粉做成的表皮，晶莹剔透，内裹纯韭菜馅料，翠绿诱人。煎至略微焦黄后，韭菜香味扑鼻而来，咸香适口；再沾上潮汕特色辣椒酱，咬一口就让人爱不释口，一个接一个地落入腩中了。
“无米粿”，从字面意义就可以知道，这是不含大米成分的粿品，这是潮汕地区大有名气的小吃了，就连有些外地朋友没尝过也略有所闻。无米粿的皮是用茨粉做的，先用茨粉溶入一定水量，再用滚烫开水冲熟，茨粉会变成糊状，然后就可以用冲熟的茨粉来做了。包制比较难，因为冲熟的茨粉相对来说比较容易粘手，而且粘性小，所以不小心就会粘得满手都是，而且包制过程容易破。其实包制手法是没有标准的，各家各有各家的招数，大同小异，但成品都是差不多一样，表面有明显的凸皱，皮薄，陷要饱满。透过皮就能看到里面包的陷。
无米粿的陷有甜有咸，但是目前80%以上的无米粿都是包韭菜的，基本一说到无米粿潮汕人就很自然地想到包韭菜陷的无米粿。因为包韭菜的无米粿煎起来最香，这股浓浓的香味，直教人吹延三尺啊。