柚茶-历史 ：
柚茶该茶的得名与我国明清之际收复台湾的名将郑成功有关。相传当年清军入关后，郑成功的父亲郑芝龙欲图降清，郑成功苦口婆心地劝说，但其父不从。郑成功只得移师广东，起兵抗清。他以金门、厦门为根据地，连年出击粤、江、浙等地，在围攻南京时，因寡不敌众而退守厦门，后又率将士数万人自厦门出发，经澎湖于台湾禾寮港登陆，围攻荷兰总督所在地赤嵌城(今台南市西安平)。1662年，经过几个月的战斗，荷兰殖民者投降，台湾收复。郑成功在收复台湾时，目睹闽台两地瘟疫流行，御病无方，心急如焚，便将军中贮备多年的柚茶分送给闽台两地缺医少药的老百姓。结果这种柚茶成了祛病消灾的良药。闽台两地的老百姓为了感谢郑成功的功德，便将该茶称为“成功茶”。闽台人民饮柚茶的风俗从此流传开来。
制法：
柚茶“柚茶”的制法为：将福建特产文旦切开上部约1/5作为盖，将上等乌龙茶约装入柚子中，然后盖上柚子盖，用线缝合复原，挂在屋檐下通风处阴干，即成。至端午节时，剖开柚子，取出茶叶，用沸水冲泡饮用。该茶具有下气、化痰、润肺之功效，对慢性咳嗽，消化不良等症有很好的疗效。柚子茶采用柚类之冠--闽南琯溪蜜柚和福建乌龙茶遵古方配伍,以现代科学方法精制加工而成，吸收了乌龙茶和蜜柚的精华，味甘爽口，富含人体必需的多种微量元素和矿物质,及具有药理作用的咖啡碱、茶多酚和多种芳香物。
1)将柚皮、柚囊切成片，与柚肉和蔗糖混合后，揉搓，放入容器，密封3～5天；(2)取出，放入器具中，逐步加温至100～120℃时，加入10～15％蜂蜜，保温时间30～40分钟，降温，待温度降至20～30℃时，再加入25～30％蜂蜜，混匀，即得鲜柚茶。本发明将柚皮、柚囊和柚肉与蔗糖、蜂蜜有机结合，保留了柚皮、柚囊、柚肉、蜂蜜的有益成分，含有人体需要的各种氨基酸、蛋白质和果维素及维生素c、B1、B2、E以及人体不可缺少的磷、钙、镁、硫、钠等矿质营养元素，具有润肺肠、消痰化气、开胃消食、保质时间长的特点，适用于男女老少冲饮，可作为鲜美的果酱用于调味，是一种营养丰富的食品。